国泰君安发布研报称，中期看三周期因子一平两下，调味品行业景气度将逐步回暖；长期看，考虑到复合及零添加子赛道符合我国餐饮发展及人口结构变化趋势，因此未来将结构性繁荣，同时头部集中大势所趋，因此建议增持：积极布局零添加赛道的千禾味业(603027.SH)、深耕复合调味料行业的宝立食品(603170.SH)、天味食品(603317.SH)、积极向定制餐调转型的海天味业(603288.SH)以及换股东/管理层之后内生动能逐渐释放的中炬高新(600872.SH)、涪陵榨菜(002507.SZ)及恒顺醋业(600305.SH)。
核心观点如下
周期复盘：前高后低，结构升级延续。2001-2023年随着餐饮景气度的边际下行以及产品结构升级的持续深化，行业整体增长驱动力逐步从“量增”切换为“价增”。结合三周期因子模型，2016-2019年宏观经济、成本及渠道库存三周期因子正向邂逅，从而塑造了调味品行业量价齐升、盈利能力提升的“黄金四年”；2020-2023年三周期因子负面共振，行业呈现“价增量减”、收入/利润齐向下的特征。而产品端的持续升级则穿越了周期的波动，随着饮食需求从“吃饱”转向“吃好”，鲜味调味品逐步替代咸味调味品，随着中高端调味品占比的持续提升，2001-2023年行业整体吨价CAGR达到3.5%。
展望未来：中期企稳回升，长期细分赛道结构性繁荣。中期维度看，宏观调控力度加大背景下消费力趋稳，叠加成本下行与渠道库存趋于良性，我们认为调味品行业景气度将逐步回暖；长期看考虑到复合调味料逐步满足餐饮连锁化提升背景下降本增效需求以及家庭结构转变及生活节奏加快C端增效诉求，零添加顺应了城镇化及人口老龄化率持续加深带来的健康诉求，我们判断这两条细分赛道未来将呈现结构性繁荣的特征。同时在结构升级背景下，考虑到本身消费者对调味品价格敏感度低，我们认为行业吨价提升逻辑仍将延续。
竞争格局：头部集中大势所趋。整体来看餐饮连锁化率提升将推动调味品需求逐步碎片化，对于市场参与者综合实力的考验愈加提升，因此市场份额将加速向在产品/研发/渠道端竞争优势持续扩大的头部企业集中；两大细分子赛道亦将呈现集中趋势：复调方面，随着头部玩家管理效率的持续提升，火锅底料/中式复调将逐渐从分散走向集中，而菜单本土化背景下西式定制餐调将呈现国产替代的特征，寡头垄断格局日益清晰；零添加方面，随着千禾品牌力及渠道力的持续提升，我们看好未来千禾持续挤压竞争对手从而实现市占率的提升，因此未来行业格局将逐步从双寡头迈向单寡头。
风险因素：消费力持续疲软进而影响复调及零添加产品的需求；行业爆发价格战从而陷入低价低质的恶性竞争；食品安全风险等。