韭菜这种蔬菜大家都是知道，韭菜有一个特性就是在它长得差不多的时候，你割了，它还能再就是长出一茬，你再割，它再长，这样周而复始。
在股市里面割韭菜也是类似的意思，一般是指：大户、庄家、机构等等在股票涨的差不多，小散户也在高位买的差不多了就在高点卖掉大跌，然后由于大部分的小散由于亏钱不忍割肉就一直持有，而这个时候股票还是一味的跌，一直又跌出了一个新的低点，然后大户、庄家、机构就在这个时候买入，然后再慢慢的等着股票涨涨涨，等来新的一批小散，等小散进来的差不多了，又突然在高点卖掉大跌。这样周而复始，有点像现实生活中的割韭菜。